FLeury-Michon

Soupe thaïe coco

  • Cuisson 30 min.
  • Préparation 15 min.
  • Portions 4-6 bols

Il n’y a rien de mieux qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer durant le mois de février. Débordante de saveurs, cette recette de soupe thaïe a côté épicé et une touche réconfortante à la fois. Bonne dégustation !

 

Ingrédients :

1 tasse de champignons Shiitakes

1 tasse de bok choy hachés

1 tomate en dés

1 oignon blanc haché

1 tasse de vermicelles de riz

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2 boîtes de lait de coco en conserve

2 oignons verts hachés

Le jus d’une lime             

1 c. à thé de sauce soja

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de gingembre haché

1 c. à soupe de paprika

1 c. à soupe de pâte de cari rouge

Sel et poivre au goût

 

Étapes à suivre :

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir l’oignon et le gingembre pendant 3 minutes.

2. Ajouter la pâte de cari rouge et le paprika. Bien mélanger et cuire 1 minute.

3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, le jus de lime et la sauce soja. Porter à ébullition.

4. Ajouter les champignons, les bok choy, les tomates et les vermicelles de riz. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.

5. Au moment de servir, garnir les bols d’oignons verts.

Soupe thaïe coco